Duración de la intoxicación alimentaria
Sinónimos
Intoxicación alimentaria, intoxicación alimentaria, intoxicación alimentaria
Inglés: intoxicación alimentaria, intoxicación alimentaria
Lea también:
- Comida envenenada
- Síntomas comida envenenada
pronóstico
UNA Comida envenenada por formador de enterotoxinas Las bacterias generalmente solo duran de 1 a 2 días.
Si no se trata, el botulismo conduce a la muerte en el 70% de los casos. cuidados intensivos La terapia, por otro lado, reduce la tasa de mortalidad por debajo del 10%.
Fisiopatología (desarrollo de la enfermedad)
Nota: esta sección es para lectores particularmente interesados; los laicos interesados pueden omitir esta sección
a) bacteriano
Los tipos de bacterias Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Clostridium perfringens producir como toxinas Enterotoxinas, por lo que se cuentan entre las bacterias productoras de enterotoxinas. Estas toxinas son proteínas (Proteinas), que tienen diferentes modos de acción Intestinos ataque y por lo tanto desencadenar molestias gastrointestinales (ver también síntomas de Comida envenenada). Por lo general, las células epiteliales superficiales de la mucosa intestinal están dañadas. De esta forma, se destruye la barrera intestinal, por lo que se produce una pérdida de líquidos y electrolitos, que resultan ser Diarrea manifiesto.
Que a través Clostridium botulinum El cuadro clínico resultante se llama botulismo. No es la captación de las bacterias lo que provoca las molestias correspondientes, sino lo que se produce toxina, el Toxina botulínica, de las cuales se conocen 7 subformas diferentes. Esta toxina despliega su efecto sobre el Terminaciones nerviosasdonde la liberación del neurotransmisor (Transmisor) Acetilcolina previene la comunicación entre el nervio y Musculatura se interrumpe. De esta manera, los grupos de músculos afectados ya no se pueden mover, lo que provoca síntomas de parálisis.
Cabe señalar que la intoxicación alimentaria bacteriana no es causada por las bacterias en sí mismas, sino por las toxinas que producen. Por esta razón, no se cuentan como enfermedades bacterianas infecciosas, sino como tóxicas.
b) hongos
La forma en que actúa Amatoxin en la intoxicación alimentaria afecta una enzima específica en la producción de proteínas del cuerpo, que Polimerasa de ARN. Esta es inhibida por la amatoxina, por lo que ciertas sustancias como enzimas, hormonas o receptores ya no pueden producirse y determinan el cuadro clínico de intoxicación alimentaria.
La muscarina, por otro lado, actúa sobre ciertos receptores en las terminaciones nerviosas. Estos son receptores nicotínicos de acetilcolina, que se utilizan para convertir las señales nerviosas en movimiento. Músculos son responsables. La muscarina provoca una excitación permanente en estos, por lo que se presentan los síntomas de intoxicación alimentaria descritos anteriormente.
La orelanina inhibe una enzima, la fosfatasa alcalina, y previene la formación de ciertas proteínas.
c) plantas
La atropina actúa sobre los receptores nerviosos, es decir, sobre los receptores muscarínicos de acetilcolina. Allí desplaza al socio de unión real de los receptores, el Acetilcolina, y así evita su efecto. Estos receptores se pueden encontrar en el sistema nervioso parasimpático, cuya función está restringida por el efecto de la atropina.
La escopolamina afecta a los mismos receptores que la atropina. Así, también tiene un efecto inhibidor.
La solanina, por otro lado, es probable que tenga un efecto tóxico al influir en los canales de potasio.
d) metales
El arsénico interviene en ciertos procesos biológicos, incluida la reparación del ADN (Material genético) o en el metabolismo energético.
El plomo inhibe ciertas enzimas de formación de la sangre, pero también tiene otros efectos en el cuerpo.
e) animales marinos
La tetrodotoxina venenosa actúa sobre los nervios bloqueando ciertos canales (canales de sodio dependientes del voltaje). Como resultado, la conducción nerviosa se interrumpe y el movimiento y la sensibilidad se ven afectados. también Saxitoxina y Ciguatoxina actúan sobre estos canales de sodio, afectando así la conducción nerviosa y se manifiesta el cuadro de intoxicación alimentaria.
