La dieta Atkins
¿Qué es la dieta Atkins?
La dieta Atkins fue desarrollada en la década de 1970 por el cardiólogo estadounidense Dr. Fundación de Robert Atkins. Se trata de una dieta baja en carbohidratos en la que los carbohidratos como el pan, las patatas, la pasta o los dulces se reducen considerablemente en el menú. El objetivo es que el organismo utilice la grasa almacenada como fuente de energía para adelgazar.
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La dieta Atkins consta de cuatro fases, que difieren enormemente en la cantidad de ingesta de carbohidratos permitida a diario. Si bien se supone que la fase uno combate la obesidad rápidamente, la fase cuatro sirve como dieta permanente.
Curso de la dieta
La dieta Atkins consta de cuatro fases dietéticas. Una característica clave de esta dieta es la baja ingesta de carbohidratos.La cantidad de carbohidratos permitidos está claramente regulada en la dieta Atkins, lo que significa que se permiten diferentes cantidades de carbohidratos en las diferentes fases de la dieta y semanas de dieta. Esto se utiliza para una rápida pérdida de peso al inicio de la dieta, pérdida de peso durante un largo período de tiempo hasta alcanzar el peso deseado y finalmente mantener el peso deseado.
La cuarta fase de la dieta Atkins se entiende como una dieta permanente e idealmente debería llevarse a cabo de por vida. La dieta Atkins dicta qué alimentos están permitidos y cuáles prohibidos. Básicamente, puedes comer hasta hartarse y también se permiten bocadillos.
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Etapas de la dieta Atkins
La fase I, también conocida como dieta de inducción o fase de inducción, se lleva a cabo durante 14 días. Durante este tiempo, se puede consumir un máximo de 20 gramos de carbohidratos al día. Se permiten alimentos con alto contenido de grasa y muchas proteínas y deben combinarse con verduras bajas en carbohidratos como las verduras de hoja verde. Se supone que este cambio intensivo en la dieta hará que la pérdida de peso comience.
La Fase II, la dieta básica para adelgazar, tiene como objetivo lograr la pérdida de peso deseada durante un período de tiempo más largo. Aquí, semana tras semana, se aportan más carbohidratos ricos en nutrientes, como nueces, frijoles o legumbres. La cantidad de carbohidratos se incrementa en 5 gramos cada semana, es decir, 25 gramos de carbohidratos en la primera semana de la fase II, 30 gramos en la segunda semana de la fase II, etc. Si ya no pierde peso, se recomienda reducir la cantidad de carbohidratos nuevamente. Reducir 5 gramos.
Cuando casi se ha logrado la pérdida de peso deseada, sigue la dieta de pre-mantenimiento, fase III. Durante esta fase de la dieta, las cantidades de carbohidratos aumentan aún más, en 10 gramos cada semana, siempre y cuando uno todavía esté perdiendo peso.
Cuando se alcanza el peso objetivo, la dieta Atkins proporciona una dieta de mantenimiento de por vida. Esta fase IV de la dieta permite una gran cantidad de alimentos, mientras que la pasta y las papas todavía se permiten solo ocasionalmente. Esta fase de la dieta es una dieta permanente diseñada para evitar volver a subir de peso.
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Que puedo comer
Como parte de la dieta Atkins, se pueden ingerir numerosas fuentes de proteínas grasas. Esto incluye productos cárnicos como carne de res, cerdo, pollo, cordero o tocino. El menú también incluye pescados y mariscos como salmón, trucha y sardinas. Los huevos y los productos lácteos como la mantequilla, el queso, la nata o el yogur desnatado son seguros para comer.
También puede comer verduras bajas en carbohidratos como repollo, espinacas, espárragos y brócoli. También se permiten frutos secos y semillas como almendras, nueces de macadamia, nueces o semillas de girasol. Es importante agregar grasas saludables a los alimentos, como aceite de oliva virgen, aceite de coco, aceite de aguacate o aguacates en su conjunto. Todos estos alimentos se pueden comer sin contar las calorías.
Sin embargo, están prohibidos los refrescos, jugos de frutas, dulces, cereales y comidas preparadas. Además, las verduras con alto contenido de carbohidratos como zanahorias y frutas como plátanos, manzanas, naranjas, peras y uvas están prohibidas durante la dieta de inducción. En la primera fase no se pueden consumir patatas, lentejas, frijoles ni guisantes. Después de la fase introductoria, puede comenzar a agregar gradualmente estos carbohidratos saludables al menú y aumentar su cantidad.
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desayuno
En el desayuno es importante que te llene y te mantenga lleno el mayor tiempo posible. La dieta Atkins hace que sea más fácil preparar comidas abundantes. Para el desayuno, por ejemplo, puede freír huevos y verduras, por ejemplo, en aceite de coco de alta calidad. Las verduras buenas son el brócoli, la coliflor, los tomates, las cebollas, los espárragos y las espinacas.
También se puede desayunar bien una tortilla con verduras, por ejemplo frita en mantequilla. Un desayuno popular que funciona muy bien en la dieta Atkins es el tocino y los huevos. Si lo prefieres dulce y afrutado para el desayuno, puedes tomar yogur con frutos rojos, después de la fase I yogur con otras frutas bajas en carbohidratos como manzanas, peras o uvas.
Almuerzo y cena
Tanto el almuerzo como la cena se pueden hacer sin complicaciones con la dieta Atkins y son muy compatibles con la vida profesional. Dado que se permiten todos los tipos de carne y pescado, así como huevos, productos lácteos y verduras bajas en carbohidratos, los platos se pueden diseñar de varias maneras. Un par de ejemplos son:
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Ensalada de pollo con aceite de oliva y nueces
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Pollo y vegetales
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Ensalada De Camarones Con Aceite De Oliva
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Pastel de carne con verduras
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Filete con verduras
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Hamburguesa con queso sin rollitos con verduras y mantequilla
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Salmón con mantequilla y verduras
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Albóndigas con verduras
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Chuletas de Cerdo con Verduras Alitas de Pollo a la Parrilla con Salsa y Verduras
La mayoría de estos platos se pueden preparar muy bien y llevar a la oficina, o se pueden utilizar las sobras de una comida al día siguiente. Por ejemplo, puedes comer ensalada de pollo con aceite de oliva el lunes y el resto del pollo con verduras para cenar el martes. Como parte de la dieta Atkins, los platos de desayuno como los huevos con tocino o las tortillas con verduras también eran populares para la cena. Solo es importante que se observe la cantidad permitida de carbohidratos y solo se consuman aquellos alimentos que realmente están permitidos.
¿Dónde puedo encontrar buenas recetas dietéticas de Atkins?
Internet ofrece numerosas recetas deliciosas para la dieta Atkins, adaptadas a las diferentes fases de la dieta y los correspondientes alimentos permitidos. Encontrará una variedad de ideas de recetas que son diferentes y difíciles de preparar para que todos puedan encontrar algo adecuado. También hay innumerables libros sobre la dieta Atkins.
Hay varios libros sobre la dieta Atkins del fundador de la dieta, Robert Atkins. Los libros suelen traer listas de la compra, planes diarios y semanales, lo que facilita la estructuración de la dieta para uno u otro. Dependiendo de su preferencia, puede elegir entre sitios web y libros de Atkins y evocar recetas deliciosas.
¿Cuánto puedo perder peso con esta forma de dieta?
En teoría, la dieta Atkins le permite perder tanto peso como desee. Te fijas un objetivo, el peso deseado y sigues las fases de la dieta hasta alcanzar el peso deseado. Luego, debe atenerse a la fase 4 de la dieta Atkins de forma permanente para mantener el peso deseado. Por ejemplo, puedes perder 5 kilos o 15 kilos. Dependiendo del objetivo, las fases 2 y 3 se llevan a cabo por diferentes períodos de tiempo.
Efectos secundarios de la dieta
Un efecto secundario importante de la dieta Atkins es el notable mal aliento. Debido a la dieta cetogénica, la acetona del cuerpo cetónico se exhala por la boca. Especialmente al comienzo de la dieta, muchas personas experimentan dolores de cabeza, fatiga, mareos, calambres musculares y estreñimiento. Estos síntomas también pueden aparecer durante el curso de la dieta, luego como síntomas de los síntomas de deficiencia.
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A largo plazo, la dieta rica en proteínas y grasas puede dañar los riñones y alterar los huesos. Los cálculos renales pueden ser un síntoma de daño renal. Además, el alto porcentaje de grasa en este tipo de dietas aumenta significativamente el riesgo cardiovascular de enfermedades como el infarto de miocardio, la enfermedad oclusiva arterial periférica (EAP) y un ictus.
Diarrea
La diarrea puede ocurrir con cualquier cambio en la dieta, pero es poco común en la dieta Atkins. A menudo, los afectados sufren de estreñimiento. Los carbohidratos hacen que el agua ingrese al colon y haga que las heces sean más fluidas. Con la dieta Atkins, los carbohidratos rara vez se ingieren, por lo que las heces se vuelven más firmes. Por lo tanto, es particularmente importante traer la mayor cantidad posible de fibra permitida sobre la mesa. La fibra estimula eficazmente la digestión.
Mal aliento
La dieta Atkins es una forma cetogénica de nutrición en la que se producen los llamados cuerpos cetónicos en el cuerpo. Uno de estos cuerpos cetónicos es la acetona, una sustancia aromática que se conoce del quitaesmalte de uñas, por ejemplo. Las personas que siguen una dieta cetogénica exhalan cuerpos cetónicos como la acetona. El mal aliento relacionado con la acetona es un efecto secundario común de la dieta Atkins y es causado por la dieta cetogénica.
¿Cuáles son los riesgos?
La dieta Atkins aumenta el riesgo cardiovascular debido a su alto contenido en grasas. Esto significa que aumenta la probabilidad de un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o enfermedad arterial periférica (EAP). La acidosis peligrosa está en riesgo en los diabéticos que toman el medicamento metformina. Tanto la dieta cetogénica de la dieta Atkins como el medicamento para la diabetes promueven el desarrollo de un metabolismo ácido.
La acidificación de la sangre puede poner en peligro la vida. Además, existe el riesgo de síntomas de deficiencia. Esto significa que si cambia su dieta a largo plazo, debe asegurarse de suministrarle al cuerpo las vitaminas, nutrientes y oligoelementos necesarios. Las personas previamente enfermas o que están tomando medicamentos deben consultar con su médico antes de comenzar una dieta para saber si la dieta es adecuada para ellos. Si está a dieta durante varios meses, debe, independientemente de si está sano o no, hacerse un hemograma de vez en cuando para comprobar sus valores sanguíneos.
¿Cómo puedo evitar el efecto yo-yo con esta dieta?
Básicamente, la dieta Atkins es una de las pocas que previene el efecto yo-yo. Debido al programa de fases claramente estructurado de la dieta Atkins, la ingesta de carbohidratos solo aumenta lentamente y se reduce nuevamente cuando aumenta el aumento de peso.
Un efecto yo-yo a menudo ocurre cuando de repente regresa a la comida "normal" o muy "generosa" después de una dieta radical. La dieta Atkins entiende la fase 4 como una forma permanente de nutrición. Esto significa que el metabolismo se adapta en el curso de la dieta y no, como ocurre con la mayoría de las otras dietas, pasa a un segundo plano y almacena los michelines después de la dieta.
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¿Cuál es el costo de una dieta Atkins?
La dieta Atkins es una forma de dieta rica en grasas y proteínas en la que la carne y el pescado se comen en grandes cantidades. Aquí vale la pena comprar buena carne de la región, así como pescados y mariscos de gran calidad. Además, se recomiendan aceites valiosos como el aceite de coco o aguacate en la dieta Atkins, que son más caros que el aceite barato de colza o girasol.
Para las verduras bajas en carbohidratos, puede elegir verduras frescas de temporada y verduras congeladas. Sin embargo, los productos acabados baratos son tabú. En general, el costo de la dieta Atkins es más alto que el de otras dietas. Particularmente cuando se trata de productos animales, debe asegurarse de comprar productos de alta calidad. Sin embargo, los gastos de la comida son diferentes individualmente con esta dieta, por ejemplo, no todo el mundo come marisco fresco todos los días.
¿Puedes seguir una dieta vegetariana mientras sigues la dieta Atkins?
De hecho, es posible hacer que la dieta Atkins sea vegetariana o incluso vegana. Sin embargo, ¡esto es muy difícil! Los productos de soya, por ejemplo, se pueden utilizar como fuentes de proteínas y se pueden comer muchas nueces y semillas.
El aceite de coco y el aceite de oliva son grasas vegetales que son igualmente buenas para los vegetarianos. Los vegetarianos lacto-ovo también pueden consumir huevos, mantequilla, queso, crema y otros productos lácteos ricos en grasas. Si desea seguir la dieta vegetariana de Atkins, debe informarse bien de antemano y traer a la mesa fuentes de proteína vegetariana adecuadas.
¿La dieta Atkins es compatible con el alcohol?
Durante las dos primeras semanas de la dieta Atkins, la dieta de inducción, el alcohol está estrictamente prohibido y no debe consumirse. Después de la primera fase, se permite consumir alcohol, siempre que el alcohol no detenga la pérdida de peso. Si bebe alcohol, solo debe hacerlo en determinadas ocasiones y en pequeñas cantidades.
Al elegir el alcohol, se debe tener en cuenta la cantidad de carbohidratos de acuerdo con el principio de Atkins. Eso significa que una copa de vino tinto seco es ocasionalmente compatible con la dieta. Cuando se trata de cerveza, se debe dar preferencia a las variedades ligeras bajas en carbohidratos. Mezclar bebidas como alcoholes de alto porcentaje con refrescos como cola (por ejemplo, vodka-cola) o bebidas mezcladas de cerveza deben evitarse por completo.
¿Qué éxitos se pueden esperar?
El principio de las cuatro fases de la dieta Atkins es, en principio, prometedor en términos de pérdida de peso. Las dos primeras semanas de la dieta son ideales para impulsar su metabolismo, la otra dieta especial permite bajar los kilos. El metabolismo se engaña y los michelines arden. El efecto yo-yo se previene aumentando lentamente la cantidad de carbohidratos.
No pasa hambre y puede seguir perdiendo peso. Es posible alcanzar su peso ideal si se adhiere estrictamente a las pautas de la dieta. La cuarta fase de la dieta Atkins se considera una forma permanente de nutrición y está destinada a ayudar a mantener el peso deseado. Si sigue el programa en todas las fases, es posible lograr e incluso mantener su objetivo individual de pérdida de peso.
¿Cuáles son las alternativas a la dieta Atkins?
Hay varias dietas bajas en carbohidratos que son excelentes alternativas a la dieta Atkins baja en carbohidratos. El método Logi básicamente te permite comer cualquier cosa. Sin embargo, esto se basa en la pirámide logi de cuatro niveles. La atención se centra en una selección de alimentos bajos en almidón y azúcar pero ricos en fibra, por ejemplo, verduras, frutas y aceites saludables. Los proveedores de proteínas como la carne, el pescado y los productos lácteos, que están en la cima de la dieta Atkins, ocupan el segundo lugar aquí. Los productos integrales, el arroz y la pasta solo ocupan el tercer lugar. Sin embargo, estos alimentos solo pueden consumirse en cantidades muy pequeñas. El método Logi se basa principalmente en el índice glucémico de los alimentos.
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El método Montignac funciona de manera similar. Esta dieta distingue entre carbohidratos buenos con un índice glucémico bajo y carbohidratos malos con un índice glucémico alto. Esta dieta proporciona una forma de nutrición a base de proteínas y consta de dos fases, por lo que la segunda fase se entiende como una dieta permanente, como en la dieta Atkins.
Otra alternativa es la dieta Glyx, donde el término "índice glucémico" también está en primer plano. Principalmente se deben consumir alimentos con un índice glucémico bajo, por lo que los dulces, refrescos y comidas preparadas son claramente tabú. La dieta Glyx solo permite tres comidas al día, los bocadillos entre comidas están completamente prohibidos.
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Críticas a la dieta Atkins
La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) rechaza la dieta Atkins porque es unilateral y potencialmente dañina para la salud. Una razón de esto es el contenido de grasa extremadamente alto de la dieta Atkins de más del 50%. La dieta le permite comer alimentos grasos a granel. La dieta Atkins conduce a un estado metabólico especial en el cuerpo. Dado que casi no se suministran carbohidratos al cuerpo a través de los alimentos, el cuerpo cambia su metabolismo. Comienza con la combustión de las propias grasas del cuerpo para generar energía. La dieta Atkins utiliza este efecto para reducir el peso corporal.
Para el cuerpo, esta situación metabólica significa que los ácidos grasos pasan de los michelines al hígado. El hígado convierte los ácidos grasos en cuerpos cetónicos, una especie de sustituto de la glucosa. El cuerpo entra en cetosis. Un signo es el mal aliento, que es causado por exhalar acetona del cuerpo cetónico. Existen diferentes opiniones sobre los efectos de la cetosis permanente en nuestro cuerpo. Algunos críticos informan de los efectos tóxicos para las células de la dieta Atkins. Se dice que la cetosis causa daño vascular y tisular, especialmente en diabéticos.
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Una dieta cetogénica es particularmente peligrosa para pacientes con insuficiencia renal y diabéticos que toman metformina. El fármaco metformina y la dieta cetogénica promueven un metabolismo acidótico, es decir, peligroso para la acidificación de la sangre que pone en peligro la vida. Otros nutricionistas describen vínculos entre la dieta cetogénica y el acné y el estreñimiento. En particular, si toma medicamentos y padece enfermedades crónicas, debe hablar con su médico sobre el tipo de dieta antes de comenzar la dieta Atkins.
Evaluación médica de la dieta Atkins.
No hay duda de que la dieta Atkins conduce al éxito.Si sigue las fases de la dieta Atkins, perderá michelines y tal vez alcance el peso deseado. No obstante, la dieta Atkins es una dieta muy controvertida. Los carbohidratos se eliminan casi por completo del menú, mientras que los alimentos grasos que contienen proteínas se pueden consumir en masa.
La dieta Atkins da como resultado un contenido de grasa de más del 50%, lo que definitivamente no está equilibrado. La dieta Atkins ofrece opciones para hacer comidas versátiles. Sin embargo, dado que muchos alimentos son tabú, la dieta Atkins es y sigue siendo unilateral. Esta dieta también está pensada como una dieta permanente, lo que aumenta significativamente el riesgo de síntomas de deficiencia.
Además, el riesgo cardiovascular aumenta considerablemente. Esto significa que con una dieta Atkins, las enfermedades como un ataque cardíaco o un derrame cerebral son más probables. También está el aspecto de la cetosis. Esta dieta es una dieta cetogénica en la que surge una situación metabólica especial. Una dieta cetogénica puede poner en peligro la vida de los diabéticos que toman metformina o de las personas con insuficiencia renal.
Incluso en personas sanas, el riesgo de daño renal aumenta con esta dieta. En resumen, se puede decir que la dieta Atkins definitivamente conduce a la pérdida de peso, pero al mismo tiempo trae consigo riesgos no despreciables. Desde un punto de vista médico, la dieta Atkins solo es adecuada para personas sanas durante un breve período de unos meses. Como forma de nutrición permanente, consideramos que la dieta Atkins es peligrosa.
