Dieta cetogénica
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una forma de dieta baja en carbohidratos. La cetosis significa metabolismo del hambre, cetogénica en consecuencia describe una situación metabólica en el cuerpo en la que uno solo consume unos pocos carbohidratos. La dieta cetogénica consiste principalmente en alimentos ricos en grasas y extremadamente bajos en carbohidratos. No es necesario contar las calorías, pero solo se pueden comer los alimentos permitidos. A pesar del alto contenido de grasas durante la dieta, existen estudios que describen una mayor efectividad que las dietas bajas en grasas que se basan en un alto aporte de proteínas, como las dietas clásicas bajas en carbohidratos.
Se dice que una dieta cetogénica tiene un efecto positivo en la epilepsia, enfermedades tumorales, esclerosis múltiple (EM), Parkinson y Alzheimer. La dieta cetogénica ha sido parte del tratamiento de la epilepsia en muchos niños durante más de 80 años.
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La dieta cetogénica
La dieta cetogénica estipula que el requerimiento diario de energía está compuesto por un 60% de grasa, un 35% de proteína y solo un 5% de carbohidratos. En consecuencia, la mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos son tabú.
Quedan prohibidos los siguientes:
- Granos como pasta, arroz y granola
- Legumbres como garbanzos, frijoles y patatas.
- Dulces, refrescos y la mayoría de frutas (Excepción: p. Ej. Baya)
- Grasas no saludables como aceite vegetal procesado o mayonesa
- Comidas preparadas, productos dietéticos sin azúcar o bajos en grasas y alcohol
Solo puede consumir menos de 50 gramos de carbohidratos con su comida cada día.
Permitidos son:
- Grasas saludables de buenos aceites
- pescado y carne
- Aguacate, verduras y champiñones.
- Bayas y nueces
- Leche de soja, huevos y queso.
Se puede diseñar una rutina diaria cetogénica de tal manera que haya aguacate con huevo para el desayuno o frutos rojos con leche de soja. El jamón con queso crema o pimentón relleno de quark son adecuados como aperitivo. Para el almuerzo puedes comer una hamburguesa sin pan con carne molida, tomates, pepinillos, cebolla, lechuga y queso y para la cena puedes comer champiñones con ajo, gorgonzola y cebolla. Como parte de la dieta cetogénica, puede combinar los alimentos permitidos a su gusto y comerse por completo.
¿Qué alimentos combinan bien con una dieta cetogénica?
Con la dieta cetogénica, la lista de alimentos prohibidos es larga, dejando especialmente los alimentos grasos y las proteínas. La carne se puede comer en grandes cantidades, como carnes rojas, bistec, jamón, tocino, pollo y pavo. Los pescados azules como el salmón, la trucha, el atún y la caballa también están en el menú. Se permiten productos lácteos como mantequilla, crema, queso y huevos. Las nueces y semillas, por ejemplo nueces, almendras, semillas de calabaza, semillas de lino y semillas de chía, sirven como nutrientes valiosos. Las verduras que contienen carbohidratos se pueden comer en grandes cantidades, especialmente verduras, tomates, cebollas y aguacates. Los aceites saludables como el aceite de oliva virgen, el aceite de coco y el aceite de aguacate son elementos básicos de la dieta cetogénica. En resumen, la dieta cetogénica consiste principalmente en carne, pescado, productos lácteos, huevos, nueces y vegetales bajos en carbohidratos.
¿Dónde puedo encontrar buenas recetas para la dieta cetogénica?
Para la dieta cetogénica puedes encontrar numerosas recetas en Internet que puedes cocinar muy bien. A pesar de la selección limitada de alimentos en esta dieta, existe una amplia selección de recetas, lo que hace que sea más fácil seguir la dieta. Además, hay toneladas de libros que contienen recetas de comidas cetogénicas. Una ventaja de la mayoría de los libros es que contienen una buena guía y estructura sobre la dieta cetogénica.
¿Cuánto puedo / debo perder peso con esta forma de dieta?
Con la dieta cetogénica puedes perder una media de 1 a 2 kilogramos de grasa por semana. En los primeros días se elimina mucha agua, por lo que se puede notar mucha pérdida de peso en la balanza en la primera semana de dieta. Como ocurre con casi todas las demás dietas, el éxito de la dieta depende de la situación inicial respectiva, la cantidad diaria de calorías consumidas y la actividad física. El éxito de la compra es generalmente muy diferente de un individuo a otro.
¿Cuál es el costo de una dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una forma de dieta muy rica en grasas y proteínas. Esto significa que se utilizan mucha carne y pescado y aceites valiosos, que son muy caros. Dado que esta dieta no contiene ningún producto prefabricado, no solo hay más esfuerzo sino también mayores costos para los productos frescos. En general, los costos de las verduras frescas y el buen pescado son más caros que las comidas preparadas, pero no hay duda de que estos productos son significativamente más saludables para nuestro cuerpo.
¿Para qué enfermedades es útil la dieta cetogénica?
Dieta cetogénica contra el cáncer
Una dieta cetogénica por sí sola no puede acabar con una enfermedad tumoral, pero los científicos han descubierto que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas puede ayudar a reducir en pequeña medida el crecimiento de las células cancerosas. La causa radica en el metabolismo de las células cancerosas, ya que a algunas células cancerosas les gusta en particular alimentarse del azúcar simple glucosa. Esto significa que los carbohidratos que se ingieren a través de los alimentos ingresan al torrente sanguíneo y aumentan los niveles de azúcar en sangre. El cáncer suele estar bien vascularizado, es decir, abastecido de sangre, y elimina el azúcar de la sangre y la utiliza como fuente de energía. Una dieta extremadamente alta en grasas y baja en carbohidratos da como resultado cuerpos cetónicos, que en grandes cantidades reducen la absorción y utilización de azúcar y esto también en las células malignas. En general, la recomendación dietética de comer cetogénico para pacientes con cáncer es controvertida.
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Dieta cetogénica para la epilepsia
La dieta cetogénica tiene sus orígenes en el uso en pacientes con epilepsia basada en la observación de la década de 1920 de que los niños que ayunan tienen menos convulsiones. El mecanismo de acción exacto no está claro, pero esto también se aplica a la mayoría de los fármacos para la epilepsia. La dieta cetogénica se analiza individualmente, especialmente para niños y adolescentes epilépticos, y solo se lleva a cabo bajo una cuidadosa supervisión médica. Se trata de un equipo formado por dietista, enfermera y médico y la implementación se realiza en condiciones de internación. El éxito en la regresión de las convulsiones se establece de manera diferente según la edad y el síndrome de epilepsia.
Dieta cetogénica para la esclerosis múltiple
En principio, no existe ninguna forma de nutrición que, por su eficacia científicamente probada en la esclerosis múltiple (em) se puede recomendar. Hay varios nutricionistas que recomiendan una dieta vegana, antiinflamatoria o especial baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica. Neurólogos de renombre de la Charité de Berlín encontraron evidencia de los efectos positivos de una dieta cetogénica en la EM, pero aún no existe una confirmación científica de esta evidencia. Se supone que la dieta cetogénica ayuda a mantener el nivel de insulina en la sangre al nivel más bajo posible. La hormona insulina juega un papel en la inflamación y existe la sospecha de que la insulina en relación con los carbohidratos tiene efectos negativos en el organismo. Cualquier persona que padezca EM debe averiguar en cualquier caso, consultando con el médico tratante, qué tipo de dieta es buena para ellos y cuál puede tener un efecto positivo sobre la enfermedad.
¿Cuáles son los riesgos / peligros de esta dieta?
Si la dieta cetogénica se lleva a cabo durante mucho tiempo sin supervisión médica, la dieta puede tener un efecto negativo sobre los valores sanguíneos. Los riñones pueden sufrir un estrés permanente por el aumento de la ingesta de proteínas hasta la insuficiencia renal. Las sustancias que pueden provocar gota pueden acumularse en las articulaciones. Si come mucha grasa durante algunos años, sus niveles de grasa en sangre aumentarán en consecuencia. Los niveles de lípidos en sangre permanentemente elevados promueven el desarrollo de arteriosclerosis. La calcificación vascular, a su vez, favorece el desarrollo de peligrosos infartos cerebrales o cardíacos.
Por lo tanto, si es cetogénico, sus valores sanguíneos deben controlarse regularmente.
Críticas a la dieta cetogénica
La dieta cetogénica tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar en culturismo, epilepsia, como terapia para la EM (esclerosis múltiple) y muchos otros casos. La dieta cetogénica aún no ha demostrado ser científicamente exitosa, pero esta dieta se ha utilizado en el tratamiento de la epilepsia en niños y adolescentes durante más de 80 años. No se debe descuidar que la dieta debe ser controlada por un médico debido a sus efectos secundarios. Una dieta cetogénica durante varios años puede tener graves complicaciones. Los riñones y las articulaciones pueden dañarse, los vasos sanguíneos pueden calcificarse temprano debido al alto consumo de grasas y pueden producirse ataques cardíacos o cerebrales.
Efecto secundario de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica suele provocar diarrea, estreñimiento, náuseas y / o fatiga, especialmente en la fase inicial del cambio de dieta.A menudo, el rendimiento disminuye y uno se vuelve incapaz de concentrarse. Sin embargo, estos síntomas deberían desaparecer después de unas semanas. A largo plazo, el aumento del contenido de proteínas en la dieta puede provocar cálculos renales y reducción de la masa ósea. A largo plazo, puede aumentar el riesgo de gota. Además, puede producirse un aumento de los niveles de lípidos en sangre, por lo que muchos nutricionistas desaconsejan la dieta alta en grasas. Si los niveles de lípidos en sangre aumentan durante años, esto puede tener efectos graves en el sistema cardiovascular y promover la arteriosclerosis, el endurecimiento de los vasos sanguíneos.
Esto puede aumentar el riesgo de sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco. No es raro que las personas no consuman carbohidratos mientras están a dieta, lo que provoca antojos. Si la dieta cetogénica se interrumpe o se engaña al agregar ocasionalmente cantidades mayores de carbohidratos al menú, esto puede conducir rápidamente a un aumento de peso, ya que los carbohidratos en combinación con la otra dieta cetogénica alta en grasas proporcionan mucha energía. Un efecto yo-yo a menudo ocurre cuando la dieta se detiene repentinamente. Los niños pequeños pueden experimentar ocasionalmente un retraso en el crecimiento como parte de la dieta cetogénica.
A menudo, con dietas bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica radical, hay un mal aliento desagradable.
Diarrea en la dieta cetogénica
No es raro que la dieta cetogénica produzca diarrea en la fase inicial y luego estreñimiento. Si el cuerpo consume poca grasa durante años, restringe la producción de enzimas digestivas. Al final, solo se forma lo que se necesita. Si el cuerpo no puede descomponer la gran cantidad de grasa al comienzo de la dieta cetogénica, grandes cantidades ingresarán al colon sin digerir y provocarán diarrea y heces grasas. Para evitar esto, puede ayudar incluir enzimas digestivas con las comidas, especialmente al inicio del cambio de dieta.
Mal aliento en la dieta cetogénica
En particular, si se bebe muy poco, surge una halitosis desagradable por la excreción de cetonas / cuerpos cetónicos con el aire exhalado. Los ácidos grasos y los productos metabólicos de las células, pero también los compuestos de azufre de las bacterias, también promueven el desarrollo del mal aliento. Si fluye muy poca saliva, la boca se seca y las bacterias pueden multiplicarse. Si aún quedan residuos de alimentos grasos y que contienen proteínas, esto favorece el proceso de putrefacción en la cavidad bucal. Beber mucho puede ayudar a reducir el mal aliento. Sin embargo, con una dieta cetogénica, es de esperar mal aliento, ya que los cuerpos cetónicos se excretan en el aire exhalado y, en consecuencia, huelen desagradablemente.
Estreñimiento en la dieta cetogénica
Muchas personas que han sido cetogénicas durante mucho tiempo se quejan de estreñimiento. Además, las personas que siguen la dieta cetogénica generalmente tienen menos deposiciones que antes de la dieta. La razón de esto es que la dieta es relativamente baja en fibra y mucha fibra se excreta sin digerir con las heces, creando más volumen. Las grasas y proteínas se pueden digerir casi por completo. Si tiene mucha carne con grasa y pocos carbohidratos, muy pocos residuos de alimentos llegan al colon después de tal comida, por lo que se forman menos heces.
Fatiga en la dieta cetogénica
Especialmente en la fase inicial de la dieta cetogénica, además de las dificultades digestivas, se producen fatiga y falta de concentración (ver también: Pobre concentración). También pueden producirse fatiga, dolores de cabeza y problemas para dormir. La razón de esto es que el organismo carece de los proveedores de energía habituales y tiene que adaptarse a las nuevas fuentes de energía. El cansancio y los síntomas como debilidad y dolor de cabeza suelen desaparecer después de los primeros días.
Evaluación médica de la dieta cetogénica por Dr-Gumpert
La dieta cetogénica a menudo se prueba en el contexto de la epilepsia, la EM, las enfermedades tumorales, la enfermedad de Parkinson y Alzheimer y muestra evidencia de efectos positivos en relación con la epilepsia y la EM (esclerosis múltiple). La influencia de la dieta cetogénica en las enfermedades tumorales también es un tema de investigación actual. La dieta cetogénica también es beneficiosa para los diabéticos tipo 2, ya que reduce la resistencia a la insulina y se puede reducir la obesidad.
Si los pacientes prueban la dieta cetogénica, esto se hace bajo un estricto control, ya que pueden ocurrir efectos secundarios y complicaciones graves a largo plazo en el caso de valores sanguíneos descarrilados. Si desea perder peso como una persona sana, la dieta cetogénica puede ayudarlo a descomponer la grasa de manera rápida y efectiva. Sin embargo, no se debe seguir la dieta cetogénica durante más de 6 meses y se debe consultar a un médico si hay síntomas.
Los efectos secundarios pueden resultar molestos, especialmente en la fase inicial, especialmente el cansancio y la falta de concentración pueden dificultar la vida laboral diaria. Las opciones de alimentos son muy limitadas, por lo que comprar y cocinar significan más esfuerzo. En general, la dieta cetogénica, si se lleva a cabo de manera disciplinada, produce una pérdida de peso rápida y eficaz. En el caso de la implementación de una dieta a largo plazo o un historial médico de la dieta, un médico debe discutir y monitorear regularmente la dieta.
¿Qué dieta alternativa hay a la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una dieta muy estricta baja en carbohidratos o sin carbohidratos. Alternativamente, se pueden probar dietas bajas en carbohidratos menos radicales, que son más fáciles de incorporar a la vida laboral diaria. Algunos ejemplos son la dieta Atkins, que incluye fases específicas y un programa de ejercicio disciplinado, el método Logi o la dieta Glyx.
Todas estas dietas se basan en dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas para ayudar a impulsar su metabolismo y quemar grasas. En comparación con la dieta cetogénica, el porcentaje de grasa en dichas dietas es significativamente menor. Estos programas de nutrición más suaves pueden ayudar a convertir la dieta en un estilo de vida saludable y equilibrado a largo plazo para mantener el peso deseado y prevenir el temido efecto yo-yo. El ejercicio regular también ayuda a alcanzar el peso deseado y, en última instancia, a mantenerlo.
¿Cómo puedo evitar el efecto yo-yo con esta dieta?
La dieta cetogénica a menudo provoca un efecto yo-yo cuando se realizan trampas durante la dieta y, además de los alimentos cetogénicos, se consumen particularmente alimentos ricos en carbohidratos. Los alimentos con alto contenido de carbohidratos y las muchas grasas en los alimentos cetogénicos tienen más probabilidades de provocar un aumento de peso en combinación. Si sigue una dieta cetogénica disciplinada y desea interrumpir la dieta, debe apuntar a una transición lenta a una dieta equilibrada y saludable para evitar el efecto yo-yo. Esto significa que la ingesta de carbohidratos debe aumentarse lentamente y los alimentos grasos deben reducirse. El ejercicio ayuda a prevenir el efecto yo-yo a largo plazo.
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Dieta cetogénica en el culturismo / para el desarrollo muscular
Con una dieta cetogénica, el cuerpo entra en cetosis, es decir, un estado de hambre en el que nuestro cuerpo ya no tiene carbohidratos para la producción de energía. El resultado es que cambia a las grasas como proveedor de energía y gradualmente descompone los michelines. El efecto de la dieta se manifiesta en la pérdida de peso y grasa.
El desarrollo muscular es posible durante una dieta cetogénica y, a veces, se recomienda en la escena del culturismo porque la grasa se puede descomponer muy bien al mismo tiempo. Sin embargo, la dieta cetogénica no es adecuada para el entrenamiento físico a un nivel de alta intensidad porque el cuerpo no recibe suficiente energía. Eso provocará caídas en el rendimiento.
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Dieta cetogénica y alcohol: ¿son compatibles?
Solo se permiten ciertos tipos de alcohol en una dieta cetogénica.
- El alcohol puro como el vodka, el whisky, el coñac, el brandy y el tequila casi no contienen carbohidratos, por lo que puede beberlos sin salir de la cetosis (Metabolismo del hambre) obtener.
- Sin embargo, las bebidas mixtas que contengan azúcar como gin tonic o whisky de cola están estrictamente prohibidas. Además, están prohibidos todos los licores aromatizados con alto contenido de carbohidratos.
