Dieta vegetariana
Definición: ¿que es la dieta vegana?
Una dieta vegana se caracteriza por el hecho de que las personas no consumen ningún producto animal. A diferencia del vegetarianismo, en el que no se consume carne, los veganos también prescinden de otros alimentos de origen animal. Esto incluía, por ejemplo, productos lácteos, así como huevos o alimentos que contienen gelatina. En cambio, los veganos solo comen una dieta basada en plantas. Ahora existen muchos sustitutos de los productos animales. Esto incluyó, por ejemplo, salchichas vegetarianas o veganas, así como queso vegano. También se ofrecen yogur y leche de origen vegetal.
Beneficios de la dieta vegana
Las mayores ventajas de la dieta vegana se ven principalmente en los aspectos ecológicos de la dieta. El consumo de carne es significativamente más dañino para el medio ambiente que una dieta sin carne. Además, el tratamiento de los animales en la producción masiva de alimentos para animales juega un papel importante para muchos. La mayoría de los veganos se adhieren a su estricta dieta libre de animales, también por el bienestar de los animales. Al no utilizar productos de origen animal, la ingesta de alimentos saludables suele aumentar enormemente. La dieta vegana se basa en plantas y, por lo tanto, es particularmente rica en fibra e importantes vitaminas. Por otro lado, las grasas animales, que están asociadas con muchas enfermedades como enfermedades cardiovasculares, varios tipos de cáncer y enfermedades metabólicas (por ejemplo, diabetes mellitus = diabetes), no se consumen. Las fuentes de grasa en la dieta vegana también se basan en alimentos de origen vegetal; estos generalmente contienen una mayor proporción de ácidos grasos insaturados saludables y tienen el efecto contrario que los alimentos de origen animal en su mayoría saturados. Una ventaja que generalmente se asocia con una dieta vegana es la preocupación consciente por la comida y las comidas en sí. Esto también suele conducir a una dieta más saludable. Además, se han comprobado los efectos positivos del consumo consciente de alimentos.
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Contras de la dieta vegana
La dieta vegana tiene muchos aspectos positivos en términos de salud, pero también tiene algunas desventajas. Por tanto, los seres humanos dependen de una dieta equilibrada, que debe constar de entre un 50 y un 60 por ciento de carbohidratos, un 25 por ciento de grasas y un 20 por ciento de proteínas. La forma más sencilla de conseguir esta composición es consumir tanto alimentos vegetales como animales. Por otro lado, quienes prescinden completamente de los productos animales deben seleccionar cuidadosamente sus alimentos de origen vegetal para consumir los nutrientes necesarios. Se debe prestar especial atención a una cantidad suficiente de proteínas en una dieta vegana. Esto suele llevar mucho tiempo y, en la mayoría de los casos, es más oneroso para la billetera. Dado que el metabolismo humano ha evolucionado para especializarse en una dieta mixta de productos animales y vegetales, el cuerpo también necesita algunos nutrientes que puede obtener particularmente bien de los alimentos de origen animal. Esto incluye, por ejemplo, calcio, que se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos. Además, muchas personas con una dieta vegana tienen problemas para obtener suficiente hierro y vitamina B12. No es raro que estas sustancias se tomen en forma de suplementos dietéticos o tabletas.
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¿Qué síntomas de deficiencia pueden resultar de una dieta vegana?
Con una dieta vegana, los síntomas de deficiencia se producen principalmente cuando el cuerpo normalmente obtiene nutrientes casi exclusivamente de productos animales. De los tres componentes nutricionales principales (carbohidratos, grasas, proteínas), estos incluyen proteínas. El cuerpo humano utiliza principalmente productos animales (carne, huevos, leche, etc.) para el suministro de proteínas. Si estos alimentos no están en el menú debido a la dieta vegana, debes prestar especial atención al consumo de plantas ricas en proteínas. De esta forma, se pueden evitar los síntomas de deficiencia de proteínas. Otros síntomas de deficiencia son particularmente notables en oligoelementos y vitaminas. Normalmente, las personas que siguen una dieta vegana tienen una deficiencia de hierro y una deficiencia de vitamina B12. El cuerpo humano absorbe estas sustancias particularmente bien de la carne, pero cuando las plantas se digieren, no puede pasar tanto hierro de los intestinos al torrente sanguíneo. Estos síntomas de deficiencia generalmente se notan como anemia (anemia), que puede manifestarse en síntomas como aumento de la fatiga, bajo rendimiento, aumento de la dificultad para respirar durante el esfuerzo físico, dolor de cabeza. Además, se debe tener cuidado para garantizar un suministro suficiente de calcio. El calcio, que se encuentra principalmente en los productos lácteos, desempeña un papel en la transmisión de señales de las células nerviosas y, por lo tanto, también participa en la función muscular (incluida la función del músculo cardíaco). Una deficiencia puede provocar arritmias cardíacas graves y disfunción renal, entre otras cosas.
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Dieta vegana durante el embarazo
No se recomienda una dieta vegana durante el embarazo a pesar de los muchos efectos fundamentalmente positivos del veganismo en la salud. La razón principal de esto es una ingesta insuficiente de oligoelementos y vitaminas importantes. El hierro, en particular, que a menudo se puede consumir en cantidades significativamente demasiado pequeñas con una dieta vegana, es cada vez más necesario durante el embarazo. La razón de esto radica en una mayor formación de sangre. La dieta vegana a menudo causa deficiencia de hierro, que puede causar daño anémico (anemia) en el feto. Asimismo, la dieta vegana casi siempre resulta en una falta de vitamina B12. Este nutriente también es esencial para la formación de sangre y, por lo tanto, debe tomarse en forma natural (no en forma de complementos alimenticios) durante el embarazo. El ácido fólico también es necesario para la formación de sangre durante el embarazo. Una deficiencia de ácido fólico puede provocar graves malformaciones del sistema nervioso central. Los veganos generalmente pueden ingerir estos alimentos faltantes a través de suplementos dietéticos. Sin embargo, no se recomiendan tales preparaciones durante el embarazo. La mayoría de las sustancias no se han probado explícitamente en mujeres embarazadas, por lo que nadie puede predecir con absoluta certeza cómo los complementos alimenticios pueden afectar al feto. Además, una dieta "normal" que consiste en productos animales y vegetales generalmente conduce a un equilibrio metabólico más equilibrado en la mujer embarazada, con suplementos de vitaminas y hierro, las cantidades necesarias de alimentos son más difíciles de ajustar.
Lea más información interesante sobre esto en: Dieta vegana durante el embarazo
¿Por qué no está permitido alimentar a un bebé vegano?
Una dieta equilibrada es particularmente importante para bebés y niños. Con ellos, el organismo se encuentra en fase de desarrollo, por lo que necesita nutrientes especialmente versátiles. Debido a la evolución, el metabolismo humano se ha adaptado a los productos vegetales y animales, por lo que el desarrollo de niños y bebés depende de los productos animales. Por lo tanto, los bebés no deben ser veganos. También es importante que las madres lactantes no sigan una dieta vegana para que los bebés puedan obtener todos los nutrientes que necesitan de la leche materna. Si una madre todavía quiere comer vegano, no debe amamantar al niño y en su lugar alimentarlo con comida para bebés, ya que contiene todos los nutrientes importantes. Para los bebés, además de las numerosas vitaminas que se obtienen de los alimentos de origen vegetal, los oligoelementos como el calcio y el hierro son fundamentales para un buen desarrollo físico. El calcio juega un papel importante en la formación ósea y la estructura de los dientes. El hierro es necesario para la formación de sangre y, por lo tanto, juega un papel importante en casi todos los procesos de desarrollo del cuerpo. El hierro es particularmente importante en el desarrollo del cerebro. También es necesaria una ingesta suficiente de proteínas para el desarrollo del bebé, lo que tampoco se puede conseguir con una dieta puramente vegana. Por lo tanto, los bebés no deben ser alimentados con una dieta vegana, principalmente debido a su desarrollo físico (especialmente el desarrollo cerebral). Tampoco se recomienda una dieta vegana para niños pequeños hasta una edad temprana. Si aún quieres alimentar a tu hijo vegano, solo debes hacerlo desde la edad escolar y solo después de un adecuado consejo nutricional del pediatra.
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¿Qué deberían sustituir los veganos?
La dieta vegana tiene muchas ventajas, ya que la dieta basada principalmente en plantas permite que se absorba una cantidad particularmente grande de vitaminas y fibra. Por otro lado, los veganos a menudo tienen dificultades para proporcionar a sus cuerpos suficientes oligoelementos y vitaminas, que normalmente se obtienen en gran medida de productos animales. Estos incluyen principalmente sustancias como la vitamina B12 y el hierro, que el cuerpo necesita para la formación de sangre. A menudo hay deficiencias de vitamina B12 y hierro, pero ambos pueden sustituirse. Los veganos también deben prestar atención a los electrolitos como el calcio, especialmente los que se encuentran en los productos lácteos. Los electrolitos juegan un papel importante en la transmisión de señales de las células nerviosas y, por lo tanto, por ejemplo, en la función de los músculos (incluidos los músculos del corazón). Los síntomas de deficiencia pueden provocar arritmias graves y la función renal también puede sufrir la deficiencia. El calcio también es necesario para la formación de vitamina D y para la formación de huesos. Por tanto, el calcio y la vitamina D deben sustituir los síntomas de deficiencia.
