HIERRO EN EL CUERPO HUMANO

Tareas y función

El cuerpo humano tiene uno Contenido de hierro de 3-5g. El diario El requerimiento de hierro es de alrededor de 12-15 mg.. Solo una parte del hierro suministrado a través de los alimentos se absorbe en el tracto gastrointestinal y se pone a disposición del organismo. El hierro es un ion doble positivo (Fe2 +) o triple positivo (Fe3 +). Solo el Fe2 + puede ser absorbido por las células intestinales. Por lo tanto, la ingesta simultánea de vitamina C., que convierte el hierro en la forma doblemente cargada, en una mejor absorción. Además, el hierro se puede absorber muy bien en forma unida al hemo. El hemo es una molécula que se encuentra en muchas proteínas. El hierro se une - como el pigmento rojo de la sangre, el hemoglobina. El hierro animal, que está presente en esta forma en altas proporciones, se absorbe bien.

Una vez que el hierro se absorbe en las células intestinales, hay dos opciones:
el hierro puede liberarse a la sangre a través de transportadores y alimentarse a la circulación. Si ya hay una alta concentración de hierro en la sangre, estos transportadores se vuelven menos activos y, en cambio, el hierro se acumula más en las reservas de las células (el Ferritina) en. Dado que la vida útil de las células intestinales es limitada, en esta condición con la exfoliación regular de estas células intestinales, el hierro almacenado en ellas se excreta en las heces. Cuando las reservas de hierro son altas, muchas células liberan más ferritina a la sangre. Por esta razón, los niveles de ferritina se pueden considerar como una medida aproximada del nivel de hierro en el cuerpo.
En la sangre, el hierro se une a la proteína transportadora de hierro transferrina. Dado que el hierro libre es dañino para las células renales y hepáticas, por ejemplo, la transferrina debe estar siempre presente en un cuerpo sano para poder unir el hierro de manera que no esté libre en el cuerpo. Por lo general, aproximadamente el 15-45% de los sitios de unión del hierro de la transferina están ocupados (saturación de transferrina). Este valor se puede utilizar para determinar el requerimiento actual de hierro del cuerpo. Debido a la alta capacidad de la transferrina, se pueden interceptar cantidades aún mayores de hierro liberado sin temor a daños por el hierro libre.
Las personas pierden entre 1 y 2 mg de hierro al día. Esto se debe principalmente a la muerte de la piel y las células intestinales. El sangrado (y con él la menstruación) tiene un impacto importante en la pérdida de hierro, ya que se pierden aproximadamente 0,5 mg de hierro con cada mililitro de sangre. Ésta es una posible explicación del hecho de que las mujeres son predominantemente deficientes en hierro. Aparte de la muerte celular normal, el cuerpo no tiene forma de excretar hierro. Por tanto, es fundamental que la absorción de hierro esté estrictamente regulada. Un mecanismo para reducir la absorción es la liberación de la proteína hepcidina por el hígado. La hepcidina se une a los transportadores de hierro en el intestino y conduce a su degradación. Una enfermedad en la que este mecanismo ya no funciona, la hemocromatosis hereditaria, provoca una sobrecarga grave de hierro en el hígado y, si no se trata, insuficiencia hepática.

¿Sospecha que la enfermedad por almacenamiento de hierro es la causa de sus problemas? - Entonces lee nuestro artículo: Los síntomas de la hemocromatosis.

Las funciones del hierro en el cuerpo son extremadamente diversas. En términos de cantidad, la tarea más importante es el transporte de oxígeno en la sangre: más de la mitad del hierro total se encuentra en el pigmento rojo de la sangre, la hemoglobina.Ningún otro elemento puede asumir esta tarea, ya que la hemoglobina que contiene hierro absorbe rápidamente el oxígeno en los pulmones, pero también lo libera nuevamente en los tejidos.
Por lo tanto, los síntomas de la deficiencia de hierro se deben principalmente a la cantidad reducida de hemoglobina y a la capacidad insuficiente de transporte de oxígeno resultante de la sangre.
En el tejido muscular existe una proteína similar, la mioglobina, que almacena oxígeno y, cuando hay una gran demanda de oxígeno, mantiene el rendimiento de los músculos de resistencia y les da su color rojo.
El hierro también juega un papel crucial en la conversión de oxígeno en dióxido de carbono en la célula.
El efecto venenoso del cianuro de potasio se basa en el bloqueo de una proteína que contiene hierro, el citocromo c, que conduce a la asfixia interna.
Y las enzimas más importantes que inician la descomposición de sustancias endógenas y exógenas como venenos y drogas también contienen hierro.

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Deficiencia de hierro

La deficiencia de hierro es una de las enfermedades por deficiencia más comunes y clínicamente más importantes. Alrededor del 30% de la población mundial se ve afectada, las mujeres alrededor de cinco veces más a menudo que los hombres. Las principales razones son la desnutrición y el aumento del sangrado menstrual; Pero también las enfermedades intestinales crónicas y la pérdida de sangre por operaciones o lesiones pueden desencadenar o agravar la deficiencia de hierro. La mayor necesidad de hierro durante el embarazo también puede provocar deficiencia de hierro.
Dado que la absorción de hierro por el intestino es limitada, la terapia suele ser difícil y prolongada. La deficiencia de hierro puede convertirse en anemia por deficiencia de hierro (anemia). El tamaño de los glóbulos rojos disminuye y contienen menos pigmento rojo, por lo que la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre disminuye. Los síntomas son cansancio, palidez, posiblemente dificultad para respirar y palpitaciones. Además, puede provocar irritación angular (lágrimas dolorosas, a menudo inflamadas en las comisuras de la boca), cambios en las uñas y el cabello.
El diagnóstico de deficiencia de hierro se puede hacer sobre la base de niveles reducidos de ferritina y mayores niveles de transferrina (el primero representa el bajo contenido de hierro, el segundo para el alto requerimiento de hierro). La anemia por deficiencia de hierro está determinada por la cantidad de glóbulos rojos y la concentración de hemoglobina en la sangre en la sangre. Terapéuticamente, cualquier enfermedad subyacente que lleve a una deficiencia de hierro debe tratarse principalmente y, a largo plazo, debe mantenerse una dieta que asegure un suministro adecuado de hierro. De lo contrario, el hierro también se puede administrar en forma de comprimidos o, si no tiene éxito, por vía intravenosa.

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Alimentos con hierro

Una dieta vegana es un factor de riesgo de deficiencia de hierro. Esto se debe al hecho de que muchos alimentos de origen animal, como el hígado, en particular, contienen cantidades relativamente grandes de hierro y este se encuentra principalmente en forma de hierro hemo, que se absorbe bien. Sin embargo, muchos alimentos veganos también tienen un contenido de hierro comparable, por lo que una elección consciente de alimentos ricos en hierro puede prevenir la deficiencia de hierro incluso para los veganos. Los alimentos de origen vegetal con alto contenido de hierro incluyen cereales como el trigo integral y el centeno, la avena, las nueces y los frijoles blancos. Sin embargo, cabe señalar que la mayor parte del hierro libre que se encuentra en las plantas es particularmente sensible a otros alimentos que inhiben la absorción de hierro (como los taninos) o promueven (vitamina C). Dependiendo de la necesidad y de las sustancias promotoras o inhibidoras, la absorción de hierro fluctúa entre aproximadamente un 4% y un 40%.

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