Envenenamiento por pescado

definición

UNA Envenenamiento por pescado es una forma especial de Comida envenenada. Puedes después Consumo de pescado, mejillones o cangrejos ocurrir.

La mayoría de las veces es a través de almacenamiento inadecuado del pescado que causa un infestación bacteriana del animal.

Por lo general viene poco después de la comida demasiado masivo dolor de estómago y Diarrea como náusea y Vómito.

Se trata la intoxicación por pescado generalmente sintomático: causado por la diarrea líquido perdido así como las sales deben ser reemplazadas. Esto se puede hacer Hidratación adecuada hacerse bebiendo o en infusión.

los la mayoría de las formas de intoxicación por pescado inofensivo. usted está Sin tratamiento o con tratamiento sintomático después de unos días.
Es un Envenenamiento de pescado por toxinas (Toxinas), el tratamiento a menudo es necesario paciente internado en el hospital respectivamente. El pronóstico entonces generalmente depende de qué tan temprano se inicie el tratamiento.

causas

Debe hacerse una distinción especialmente si la intoxicación de peces por la infestación con Bacterias o virus dañinos para los humanos fue causado o si Toxinas, toxinas que son responsables de la intoxicación por pescado.

La intoxicación por pescado es la más común debido a un almacenamiento incorrecto o demasiado largo causado. En este caso, el Infestación de los peces por bacterias. a las quejas. Los virus también pueden atacar a los peces.

Además, especialmente el Consumo de pescado exótico preparado incorrectamente dar lugar a quejas graves: pez globo japonés Por ejemplo, lleva un veneno (toxina). Esto es especialmente cierto en Japón. crudo en rodajas finas se sirvió la carne del pez globo como manjar. Sin embargo, lo especial no es el sabor del pescado: cuando se consume, sensación de hormigueo y ardor en lengua y boca notado que se está convirtiendo cada vez más en un Entumecimiento transformado. Esto ya representa un forma leve de envenenamiento controlado representar.
La toxina esta ahí a través del cuerpo del animal, está más concentrado en los órganos y la piel. Por lo general, el cocinero los quita inicialmente piel y órganos completamente y solo así se retira la carne apta para el consumo. Esto también contiene la toxina, pero su concentración se reduce. reducido por una preparación especial.

Que también se teme Intoxicación por ciguateraque predominantemente en los océanos Pacífico e Índico Es común. Nuevamente, el pescado contiene toxinas, que sigue siendo dañino incluso después de calentar son. Originalmente eso es Veneno en flageladosque viven de corales y algas. Esta el pescado sirve como alimentopara que el pez ingiera el veneno.
A almacenamiento incorrecto de pescado se puede utilizar para Formación de toxinas botulinoma ven, que también puede causar intoxicación por pescado.

Distribución de frecuencias

La intoxicación por pescado es la más común en Alemania detrás de la intoxicación inducida por la carne. en el Año 2012 existía en los estados federales alemanes entre 0 y 54 casos notificados.

Problemático con el Grabando la frecuencia La intoxicación por pescado es, por un lado, que la sospecha a menudo ya se informa y, por otro lado, muchos casos no reportados volverse.

período de incubación

El período de incubación describe el tiempo en el que los patógenos que causan enfermedades se consumen con el pescado para luego multiplicarse en el organismo y desencadenar los primeros síntomas. Con intoxicación por pescado, eso es Tiempo de incubación muy corto.
Desde el primer consumo hasta el inicio de Dolor de cabeza, vómitos y Diarrea a veces puede solo una hora mentira.

También hay crucialsi la intoxicación por pescado de un veneno contenido en el pescado causado o si el Pescado portador de un patógeno es.
Si el pez transmite un patógeno, el tiempo de incubación es un poco más largo, lo que se debe a que el patógeno primero tiene que propagarse y multiplicarse.

Sin embargo, el período de incubación es también muy dependiente de diferente Influencias externas como eso Tipo de patógeno, del temperatura, del agresividad y Cantidad de patógeno ingerido y otros factores.

Otro término para el período de incubación cuando se consumen alimentos nocivos es "período de latencia". Sin embargo, incluso si los primeros síntomas no aparecen hasta unas horas o incluso días después de comer el pescado, esto no habla en contra de la intoxicación por pescado. Por ejemplo las temperaturas frías aumentaron el período de incubación.

Síntomas

En la mayoría de los casos uno irá Envenenamiento por pescado inofensivo y se parece a uno Influenza abdominal. Los síntomas del tracto gastrointestinal son típicos de la intoxicación por pescado en un contexto temporal con comer pescado. Estas dolencias pueden Diarrea, náuseas, vómitos y / o dolor abdominal. ser. Además de eso, también puede síntomas generales cómo debilidad y fiebre ven. también mareo y Espasmos musculares puede ocurrir en el contexto de una intoxicación por pescado.

UNA forma seria la intoxicación por pescado es que Intoxicación por pescado con ciguatera. Tu severidad es dependiendo de la cantidad de pescado consumido, cuanto más pescado contaminado haya ingerido la persona en cuestión, más severo será el curso de la enfermedad.
La intoxicación por pescado con ciguatera está progresando típicamente en tres fases. Se trata de las primeras horas después de ingerir el pescado contaminado sin síntomasentonces viene después de 8 a 10 horas a quejas en el tracto gastrointestinal. También ocurre con la intoxicación por pescado con ciguatera. Diarrea, náuseas, vómitos y / o dolor abdominal.. Además, a menudo también Alteraciones visuales, Dolores musculares, picor y abundante sudoración. los Alumnos a menudo están lejos.
A 12 a 24 horas comienza la 3a fase, se trata de Alteraciones sensoriales, por lo general inicialmente en Área de la boca y después en brazos y piernas general. Clásico también es un cambio de percepción de la temperatura en manos y pies. Junto al La frecuencia cardíaca a menudo se ralentiza y el Disminución de la presión arterial. Los síntomas neurológicos pueden a veces persiste durante meses.

Otro forma severa la intoxicación por pescado es que por tetrodotoxina, el Toxina del pez globo, forma creada. agradable en la primera hora después de comer pescado, la toxina actúa sobre ellos Función de músculos y nervios.. Paso temprano fallas graves en, se trata de Trastornos de la conciencia y la coordinación. así como para Parálisis muscular. El posible Afectación de los músculos respiratorios. puede provocar la muerte del interesado.

fiebre

fiebre es el síntoma típico de una infección relacionada con patógenos.
A veces, también se produce intoxicación por pescado fiebre alta en. Esto muestra que el sistema inmunológico del cuerpo reacciona al patógeno transmitido.
La fiebre es inicialmente beneficiosa para combatir la intoxicación por pescado, pero debe ser levantarse demasiado, puedo ésto dañino para el cuerpo volverse. A más tardar a las Temperaturas superiores a 40 grados debiera ser fármaco antipirético ser tomado.

curso

El curso de la intoxicación por pescado describe la duración y secuencia de los síntomas individuales. Sin embargo, esto es muy dependiente del persona afectada y el Patógeno con el que se contaminó el pescado.

La duración y la naturaleza de los síntomas vuelven a diferir Envenenamiento por una toxina (Veneno), comparado con eso Transmisión con un patógeno.

• Envenenamiento por transmisión con un patógeno:

En la mayoría de los casos se trata de una transmisión con un patógeno. Esto puede ocurrir cuando el pescado se almacena incorrectamente y se prepara de forma antihigiénica.
Este envenenamiento necesitaba al menos una horaen el cuerpo Náuseas, calambres abdominales y un dolor de cabeza desencadenar.

Entonces puede llevar horas o días Vómitos, diarrea, fiebre, ataques de debilidad y, como resultado, problemas cardiovasculares. ven.
En casos severos absolutamente tengo que Ayuda médica porque la pérdida de líquidos difícilmente se puede compensar bebiendo solo. El curso depende entonces del éxito del tratamiento y del patógeno.

• Envenenamiento por una toxina en peces:

El envenenamiento causado por un veneno contenido en el pescado a menudo toma un curso diferente. Del curso es dependiente del respectivo veneno y el reacción física. En un Envenenamiento botulínico sobre eso también puede Síntomas de parálisis de los músculos. ven.
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En el Ciguatera también ocurre además de los síntomas gastrointestinales típicos Alteraciones visuales y Dolores musculares.

¿El sospecha de un pez envenenado con uno veneno peligroso, definitivamente debería ser un estrecha vigilancia en un hospital ocurrir.
Incluso después de unos días, puede haber un deterioro repentino y problemas circulatorios.
Pupilas irregulares, frecuencia cardíaca rápida o lenta, Hormigueo en las extremidades y sudoración intensa puede después de comer pescado en un envenenamiento agudo indicar.

Duración

La duración es fuerte dependiente del Tipo de envenenamiento, el Tiempo de tratamiento y el respuesta individual a la terapia. El tiempo que tardan en aparecer los primeros síntomas en peces contaminados con bacterias puede oscilar entre una hora y varios días.

En un intoxicación aguda por pescado debería tan rápido como sea posible una Se debe consultar a un médicopara que la terapia dirigida pueda iniciarse rápidamente.
En estos casos, la curación puede avanzar lo más rápido posible. Algunas intoxicaciones por peces se curaron después de 2-3 días, solo la debilidad y el agotamiento persisten durante unos días.
Incluso la intoxicación alimentaria se puede curar en unos pocos días si se somete inmediatamente a terapia.

A patógenos bacterianos rebeldes la duración puede llevar algún tiempo. En estos casos un terapia que dura varias semanas volverse necesario. Muchas intoxicaciones por pescado desaparecen por completo.
Raramente Viene a Daño a largo plazo a través de la enfermedad. Pero sobre todo atascado en estos casos Venenos detrás. Usted también puede fallas neurológicas a largo plazo conducir, en casos muy raros, especialmente si no se trata, a muerte para liderar.

diagnóstico

los Diagnosticar la intoxicación por pescado generalmente basado en el Historial médico de la persona interesada. Imagina poco después de comer pescado Quejas en Área gastrointestinalcomo diarrea, vómitos y dolor abdominal, es posible que haya intoxicación por pescado.

La causa más común de intoxicación por peces es una infestación de peces. por bacterias. Sin duda, tanto el silla tanto como posibles restos de los peces examinados en el laboratorio volverse. Esto también ayuda a patógeno exacto descubrir.

El interesado sufre sólido, se siente débil y tiene uno aumento de la temperatura corporal, entonces un Extracción de sangre con hemocultivo ser necesario.

Una indicación de la presencia de intoxicación por pescado, que causado por la toxina botulínica podría ser eso Pescado enlatado fueron consumidos. La formación de la toxina es causada por favores del ambiente de vacío. La toxina botulínica se puede detectar si es necesario tanto en sangre como en heces.

terapia

Ambos la mayoría de las intoxicaciones por pescado, especialmente el por bacterias y virus formas causadas, es sin terapia especial necesario. La mayoría de las veces los síntomas desaparecen. después de unos días a más tardar por sí mismo de nuevo. Por tanto, la terapia es sintomáticolo que significa que ella no pelear la causa, pero esos Aliviar el malestar debería. En el caso de intoxicación por pescado, esto significa tratar la diarrea y los vómitos, la fiebre y el posible dolor.
los problemático por diarrea y vómitos es que esto a menudo se convierte en uno Pérdida de líquidos y minerales. Guías. Debido a esto, necesita ser reemplazado. Si es posible, debería estar mucho borracho, Agua, té o caldo. Especialmente casos graves puede un Es necesario un tratamiento de infusión para proporcionar al cuerpo suficientes líquidos y minerales.
Fiebre y dolor puede con analgésicos para bajar la fiebre cómo Paracetamol bien tratado, no se recomienda el ibuprofeno debido a los efectos secundarios en el tracto gastrointestinal. Puede ser útil para aliviar el dolor de estómago. Tomar una posición supina y un Rollo de rodilla subyacer. Esto permite Reducción de la tensión de la pared abdominal a menudo reduce el dolor.

UNA Envenenamiento por pescado causado por toxinas a menudo se ejecuta sustancialmente mas serio, a veces incluso fatal. Muchas veces hay un tratamiento en una unidad de cuidados intensivos y un Respiración artificial necesario.
Si hay intoxicación por pescado, ¿qué causado por la toxina botulínica era, antes, también debe tan pronto como sea posible Antídoto administrado volverse. Esto hará que el sangre contenía veneno inactivado. Este tratamiento podría reducir la mortalidad por la toxina botulínica. de 90% a menos de 15% ser reducido. Además Vaciar el tracto gastrointestinal ser provocado con el fin de eliminar el veneno que aún no se ha absorbido en el torrente sanguíneo. También con el Intoxicación de peces por toxina botulínica siempre debe usar el Síntomas de los afectados ser tratado.
El a través del Toxinas del pez globo La intoxicación por pescado evocada también debe tratado en el hospital volverse.
Hay un Intoxicación por ciguatera antes para que pueda además de molestias gastrointestinales también a síntomas neurológicos ven, que puede durar meses a pesar de la terapia. El veneno debe eliminado inmediatamente volverse. Esto será Vómitos inducidos o uno Lavado gástrico llevado a cabo, un Tratamiento con carbón activado para neutralizar el veneno o con Solución de manitolque ayuda a la toxina a través de la orina para ser eliminado del cuerpo. Aquí también debe haber siempre un tratamiento sintomático respectivamente.
La intoxicación por pescado causada por la toxina del pez globo puede con carbón activado tratado, un Respiración artificial a menudo es necesario.

Remedios caseros

En caso de intoxicación por pescado, debe solo remedios caseros limitados son usados.
Con quejas agudas con diarrea severa y Vómito es una visita a uno Doctor esencial. Las pérdidas de líquidos y electrolitos deben compensarse en la medida de lo posible.

En el caso de una intoxicación alimentaria leve jóvenes con un sistema inmunológico fuerte los síntomas también se pueden tratar con remedios caseros.
Sobre todo ayudan grandes cantidades de agua potable pero también salado y comida de alta energíasi se tolera.
Ayuda contra una posible fiebre alta Envoltura de pantorrilla y toallas frías en la frente. Puedes usarlo para calmar las náuseas. masajes ligeros del abdomen y tés calmantes, por ejemplo, té de manzanilla, jengibre o tomillo.

Sin embargo, debería Desmayo venga o por ultimo Síntomas de más de 3 días en, debe ser un médico para ser visitado.

Intoxicación alimentaria después del atún

En muchos casos, el atún se envasa como pescado enlatado y se conserva durante mucho tiempo.
Del Consumo de conservas de pescado pero es no inofensivo. Así como la caballa o las sardinas contienen el Atún enlatado un derecho alta proporción de bacterias potencialmente patógenas. Inicialmente, esto no es nada de qué preocuparse, ya que La intoxicación por pescado con atún es muy rara son.

Sin embargo, condicionalmente de venenos o bacterias putrefactas después de comer atún Los síntomas de la intoxicación. ocurrir.
Las molestias gastrointestinales típicas son frecuentes. Pero tambien uno Hormigueo en las extremidades y arritmia debe hacer que se siente y tome nota, ya que en casos raros pueden indicar envenenamiento. Al procesar el pescado enlatado, el pescado a menudo se sobrecarga.
UNA nota IMPORTANTE está en conservas de pescado contaminado, cuando la lata está hinchada o por alguna razón inexplicable ya ligeramente abierto es.

Intoxicación alimentaria después del sushi.

El sushi representa uno fuente común de intoxicación por pescado Muchos tipos de sushi son pescado crudo. En Alemania, el consumo de sushi es generalmente inofensivo, pero el procesamiento crudo siempre presenta un riesgo adicional de contaminación con patógenos bacterianos. La contaminación bacteriana solo se puede prevenir en la medida de lo posible calentando completamente el pescado.

Como medida de precaución al procesar pescado crudo y pescado en general, se deben observar algunas reglas. Primero debería se debe tener cuidado, que el El pescado es fresco y perfectamente embalado ha sido. Si los paquetes ya están abiertos, el pescado debe manipularse con cuidado. El agua de descongelación se debe verter fuera del embalaje y el El pescado se puede enjuagar con agua fría.. También es importante otros alimentos no entran en contacto con el pescado crudo permitir. Esto también incluye que Cuchillo y tabla de cortar después de preparar el pescado. y antes de cortar otros ingredientes lavar.

A primeros síntomas La intoxicación por pescado potencialmente relacionada con el consumo de sushi debería ser una Se debe consultar a un médico. Especialmente con inmunodeprimidos, muy jóvenes o ancianos La intoxicación por pescado puede provocar rápidamente debilidad y problemas circulatorios.

profilaxis

los intoxicación por pescado más común es la forma causada por bacterias, que es principalmente causada por almacenamiento inadecuado o demasiado largo del pescado.
Esta forma se puede prevenir prestando siempre atención a solo pescado fresco consumir.

Hay varias formas en las que puede orientarse si un pescado está realmente fresco:

• Un pescado debe tener un olor neutro y no "a pescado", el olor se percibe mejor en el área de las branquias.
• La piel del animal debe estar húmeda y brillante.
• no debe haber decoloración.
• La carne debe ser elástica y firme, si la presiona en un punto, no debe quedar ningún punto de presión.
• Los ojos del pez también proporcionan una indicación importante; si está fresco, deben ser brillantes y curvados hacia afuera.
• Las branquias de un pescado fresco son rojas y ajustadas. Si son pegajosos o más bien grises, el pescado es más viejo.

Sobre el Consumo de pez globo debería ser por razones de seguridad completamente renunciado volverse. En Alemania la preparación del pez globo prohibido para el consumo. En Japón hay uno licencia especial necesario para pescar el pez globo, comerciar con él y, sobre todo, poder prepararlo.

Patógeno ciguatera son especialmente en el pacifico en peces para encontrar cuál después de un maremoto ser atrapado. Especialmente en primavera, así como después de tormentas y terremotos debe estar en las regiones afectadas se abstuvo de comer pescado volverse.

Mujeres embarazadas ¿Debería el consumo de pescado en estas regiones generalmente evitar. También calentando el pescado esto se convierte en Toxina no destruida.

Toxina botulínica es especialmente encontrado en alimentos enlatados, se forma en el vacío. Latas de comida deformadas e hinchadas nunca debe consumirse.

Prevenir la intoxicación por pescado es una preparación higiénica esencial. Primero se debe abrir el empaque de pescado y vaciar el agua de descongelación.

El pez ahora debería estar bajo el agua corriente. enjuagado y posteriormente secado volverse. los Superficie de trabajo de cocina debe después de cada uso limpiado a fondo volverse.

Para prevenir la transmisión de bacterias, el pescado y las verduras deben siempre en diferentes tableros de cocina estar preparado.
Generalmente debería pescar siempre frío y almacenado lo más breve posible volverse. Entonces debería calentado el tiempo suficiente para matar posibles patógenos.

¿Puedo amamantar con intoxicación por pescado?

La intoxicación por pescado generalmente ejerce presión sobre el sistema gastrointestinal.
Como regla, los patógenos también se limitan a esta área y uno La transmisión al niño que amamanta es poco probable.
UNA Pausa para amamantar tengo que solo en casos raros ser considerado.

Eso queda Intoxicación por pescado sin tratar o es eso Tratamiento fallido, el patógeno puede extenderse a la sangre y extenderse al cuerpo de la madre. En estos casos debe Lactancia materna en pausa porque ahora el niño puede entrar en contacto con el patógeno.

pronóstico

los Pronóstico de intoxicación por pescado depende de causa principal.

La forma bacteriana común suele ir pasó solo después de unos días.

También el Intoxicación por pescado con ciguatera es rara vez amenaza la vida con una mortalidad inferior al 1%. Las quejas en el tracto gastrointestinal. generalmente desaparecen después de unos díasque han tenido molestias cardiovasculares generalmente dentro de una semana. los síntomas neurológicos sin embargo, no es infrecuente mantener durante meses y a menudo se deterioran bajo Consumo de alcohol.

Por Toxinas botulínicas La intoxicación por pescado causada es principalmente una enfermedad grave y potencialmente mortal. Ella no lo hará reconocido y tratado a tiempopara que pueda quedar paralizada por Musculos respiratorios y corazón en hasta el 70% de los casos conducir a la muerte. Será la enfermedad tratado a tiempo, la enfermedad resulta en menos del 10% de los casos a muerte.

Tambien para ellos por el pez globo Se considera que la intoxicación por pescado El pronóstico depende del inicio del tratamiento. es. ¿Sobrevive la víctima al primeras 24 horas después de consumir el veneno, así es el pronóstico muy bien.